MÉXICO DESCAFEINADO VAYICHIL

En la región montañosa de Jaltenango (1650-1800 msm), Chiapas, más de 300 familias forman parte de La Tribu, una organización local de productores que trabaja en Jaltenango y la Sierra Madre. Bean Voyage ha colaborado con La Tribu durante los últimos años, centrando nuestros esfuerzos en abastecernos de 65 mujeres productoras de su red.

Estas mujeres no solo producen café de alta calidad, sino que también cultivan la resiliencia y construyen negocios prósperos para ellas y sus familias. A pesar de los retos estructurales a los que a menudo se enfrentan los pequeños agricultores, siguen invirtiendo en sus tierras, ampliando sus conocimientos y trabajando para lograr una estabilidad a largo plazo. A través del café, están creando vías hacia la autonomía económica y la prosperidad compartida.

Este año, han trabajado juntos para desarrollar un lote descafeinado llamado Vayichil, una palabra que significa «soñar» en tzotzil, una lengua maya que se habla en muchas comunidades de Chiapas. El nombre refleja tanto el cuidado que hay detrás del café como la visión que estas productoras tienen de su futuro.

El café se descafeinó utilizando el proceso Mountain Water en Veracruz, un método que ayuda a preservar su complejidad y resalta su carácter naturalmente dulce y suave. Es un café descafeinado que se puede disfrutar a cualquier hora, sin sacrificar el sabor, la trazabilidad ni los valores.

Estamos orgullosos de trabajar con La Tribu y de compartir Vayichil como un café arraigado en el idioma, la tierra y el liderazgo locales, y como un reflejo del trabajo continuo de las mujeres productoras para dar forma a un futuro cafetero más sostenible y equitativo.