ETIOPÍA MENSUR

Jimma es conocida históricamente por sus cafés procesados de forma natural y de muy baja calidad. En 2009, Technoserve, una organización internacional sin ánimo de lucro que busca implementar soluciones empresariales para combatir la pobreza, comenzó a trabajar con cooperativas de la zona para enseñarles a lavar sus cafés y producir café de calidad especial. En los últimos años, la flexibilización de las leyes que regulan quién puede exportar y comercializar directamente su café ha hecho que productores como los del grupo Tokuma tengan acceso y capacidad para exportar directamente su propio café. El café lavado, con su exigente infraestructura y su potencial para producir café defectuoso, ha seguido siendo en gran medida territorio de las estaciones de lavado privadas y las cooperativas en gran parte de Etiopía, y las explotaciones agrícolas pequeñas y medianas suelen optar por producir solo café natural. Nos emocionó que varios productores del grupo Tokuma nos dijeran que este año iban a producir cafés lavados. Este lote, procedente de Mensur, es uno de los cuatro lotes lavados de Tokuma que hemos comprado este año.