YEMEN THE JOURNEY

El café yemení es famoso en todo el mundo desde el siglo XVIII, cuando el país fue el primero en exportar café a través de su puerto de Mocha. El café se hizo rápidamente popular en Europa y comenzaron a surgir cafeterías donde se disfrutaba de la misteriosa bebida procedente de Yemen. Durante muchos años, la palabra «Mocha» fue sinónimo de café de Yemen, y aunque desde entonces la palabra ha adquirido nuevos significados no relacionados con el país, el café de Yemen sigue siendo único en un mercado mundial que ha experimentado una creciente estandarización y homogeneización de la producción de café. Los agricultores de este lote ( Ali y Faisal) , aseguran que estos árboles pertenecen a una cepa local de la variedad Oudaini de Arábica, un fiel reflejo del incomparable legado cafetero de Yemen. Recolectan cuidadosamente a mano una mezcla de cerezas rojas y amarillas. A continuación, se procesan de forma natural secándolos al sol en los tejados de los edificios, sin utilizar láminas de plástico debajo. La suma de la variedad, la gran altitud de la región, el rico suelo volcánico y el clima fresco y seco dan forma a unas semillas mágicas y complejas con notas de frutas, especias y chocolate, que capturan el alma de la eterna cultura cafetera de Yemen. El café yemení se cultiva hoy en día de la misma manera que en el siglo XVIII, cuando comenzó la exportación de café. El café se cultiva en pequeñas cantidades en terrazas de montaña y en estrechos valles montañosos, donde los métodos naturales de cultivo y secado a gran altitud producen granos pequeños con sabores afrutados únicos de cacao, albaricoques, bayas, pasas e higos. Así es tal y como nos cuenta Nabil, la persona a la que más agradezco toda la info compartida de este lote (BB) y quien me ha hecho posible tener disponible para tostar estas semillas tan mágicas y me he hecho entender el viaje que hace el café de Yemen hasta llegar a EU. Además nos ha compartido algunas de las fotos que él mismo tomó en su visita a los dos productores de este café. Y es que Khawlan bin Amer , es una zona bastante singular. Enclavada en las escarpadas tierras altas del norte de Yemen, en la provincia de Sa'ada. Esta es una región famosa por su antigua tradición cafetera y sus impresionantes terrazas de montaña. Generaciones de agricultores han cultivado café aquí utilizando métodos tradicionales y sostenibles transmitidos a lo largo de los siglos, conservando los sabores auténticos que hacen único al café yemení. Como el café cultivado en las montañas de Yemen nunca ha sido refinado industrialmente ni hibridado, sigue estando compuesto por variedades originales y antiguas que prosperan en las remotas zonas montañosas. Estos genotipos locales se encuentran entre los más antiguos del mundo, y los cafetos que se observan en lugares como Al-Masara son distintos y diferentes a los que se ven en otros lugares. En conversaciones de Nabil de The Yemen Journey quien estuvo con Dado que el cultivo del café en Yemen nunca ha sufrido homogeneización, las variedades originales de la planta Arábica han evolucionado en remotas zonas de las tierras altas montañosas, donde las variedades locales se encuentran entre los genotipos más antiguos que aún se cultivan en el mundo. Los altos costes de producción asociados a la escasez de agua, la agricultura a pequeña escala y los bajos rendimientos de producción hacen que el café yemení sea uno de los más caros del mundo. Sin embargo, dar a los agricultores de Yemen la oportunidad de exportar su producto único también permite ganarse la vida, y la mayor parte del coste de producción va directamente al agricultor