COLOMBIA GRAN GALOPE

Excelso Gran Galope Gran Galope surgió tras la creación de «Regional Select», una forma de destacar las diferencias regionales distintivas de las zonas cafetaleras en Colombia. Los productores nos comunicaron que querían vendernos más de su café, y Gran Galope, como programa, nos permite comprar más y pagar más en todo el espectro de calidad por los cafés de alta calidad de estos hombres y mujeres tan trabajadores de Colombia. Los lotes de Gran Galope son cafés de grado Excelso (tamaño de grano 15/16) que han sido catados y evaluados por su versatilidad como «caballos de batalla». Se espera que estos lotes presenten un equilibrio entre dulzor, efervescencia frutal y una base de cacao y/o toffee. La mayoría de las ofertas de Excelso Gran Galope son mezclas de cafés procedentes de entre 10 y 30 pequeños agricultores y son trazables hasta la región. Las selecciones de Gran Galope de Huila se catan y se compran en Pitalito. Cauca Este departamento se encuentra en el centro-oeste de Colombia y se extiende desde la Cordillera Occidental hasta el océano Pacífico. Los vientos oceánicos y la altitud hacen que el Cauca sea una de las regiones más frescas del país. El café de esta zona lo cultivan principalmente comunidades indígenas o afrodescendientes. Geográficamente, la región presenta muchas características, entre ellas la meseta de Popayán, numerosos ríos y la cordillera volcánica central. El proceso lavado Colombia es conocida sobre todo por sus cafés lavados. Aunque los detalles del procesamiento pueden variar ligeramente de una finca a otra o según la asociación, por lo general el café se recolecta maduro y se despulpa el mismo día, tras lo cual se somete a una fermentación al aire libre en tanques o cubos durante un periodo de entre 12 y 36 horas. El café se lava para eliminar el mucílago antes de secarse en patios, en secadores parabólicos, en secadores solares o mediante secado mecánico. Algunos cafés lavados de Colombia se despulpan mecánicamente.