COLOMBIA FINCA EL PORVENIR PINK BOURBON

Finca El Porvenir «El Porvenir es una finca familiar situada en la vereda El Ramal, corregimiento de Uribe, en el municipio de El Tambo, a unas dos horas de la localidad principal, a una altitud de aproximadamente 2.150 metros sobre el nivel del mar, en la carretera que lleva al Parque Nacional de Munchique (sector de Santa Ana). El camino hacia la finca no está asfaltado, pero ofrece paisajes impresionantes rodeados de bosque nativo; se recomienda a los visitantes viajar con un guía local y la autorización correspondiente. El nombre de la finca, El Porvenir, lo eligió mi padre, quien también me lo legó como herencia. Conlleva una hermosa historia: hace años, esta tierra se utilizaba para cultivos ilícitos, pero decidimos transformarla en un lugar de renovación a través del café. Una vez que llegas, realmente no quieres marcharte nunca. Nos esforzamos por seguir las mejores prácticas agrícolas —utilizando herramientas manuales como desbrozadoras y minimizando el uso de herbicidas— para preservar la fertilidad del suelo y el equilibrio natural de nuestro entorno». Palabras de Pedro Fabian ‘’Hace unos seis o siete años, mi familia y yo dependíamos de los cultivos ilícitos. Eso era lo que había en nuestro territorio, pero en el fondo sabíamos que necesitábamos un cambio profundo, uno que nos trajera paz y un futuro mejor. Decidimos sustituir esos cultivos por el café y, desde entonces, nuestras vidas han dado un giro lleno de tranquilidad, esperanza y sueños por cumplir. Soy uno de los caficultores más nuevos de El Tambo, porque en mi pueblo no se cultivaba café antes. Llevo 12 años trabajando con el café y, gracias a la capacitación y el apoyo técnico de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, logramos poner en marcha este proyecto del que hoy nos sentimos orgullosos. Para mí, el café no es solo una fuente de ingresos. Es un camino de dignidad, aprendizaje continuo y compromiso con la calidad. Cada día me levanto motivado para producir café de especialidad, un café que representa el esfuerzo y la transformación de mi familia y mi comunidad. Hoy puedo decir que el café me ha dado más que un simple medio de vida: me ha dado la certeza de que, con dedicación y amor por lo que hacemos, siempre es posible escribir una historia diferente’’. La variedad Pink Bourbon Este Bourbon Rosa procede de la Finca El Porvenir, situada en las tierras altas de Totorá, en el departamento del Cauca, donde los suelos volcánicos, el aire fresco de la montaña y la rica biodiversidad crean el entorno ideal para la producción de café de alta calidad. La variedad en sí misma —un híbrido natural poco común entre el Bourbon Rojo y el Bourbon Amarillo— es conocida por su carácter intenso, su complejidad floral y su elegante estructura. En El Porvenir, este Bourbon Rosa se procesa mediante lavado completo, con una fermentación controlada y un cuidadoso lavado manual para preservar la claridad y la integridad de la taza. Cultivado a gran altitud y procesado con precisión, este café revela un perfil brillante, limpio y vibrante. En taza, se aprecia un brillo cítrico, un cuerpo sedoso y un dulzor refinado, con notas de flor de azahar, mandarina, frutos rojos y toques de té negro. El final es persistente, floral y refrescante. Más que una variedad poco común, este Bourbon Rosa de Totoró refleja la destreza de sus productores, la riqueza de su origen y el potencial de unas prácticas poscosecha cuidadosas para sacar lo mejor de cada semilla mágica.