ETIOPÍA GERA

GERA FARM Situada a unos 440 km de la capital, Addis Abeba, Gera es un distrito del oeste de Oromia, cerca de la ciudad de Jimma. En 2008 establecimos nuestra primera finca en esta región forestal, con una superficie cercana a las 100 hectáreas. Desde entonces, hemos ido ampliando progresivamente el tamaño de la finca y, a fecha de 2019, nos sentimos privilegiados al poder afirmar que nuestra finca alberga 500 hectáreas de cafetos ecológicos y de gran sabor. Dos de las prácticas más importantes que hemos adoptado para lograr una finca saludable son la colaboración con el instituto de investigación de Jimma para seleccionar los cultivares locales más adecuados para la zona, así como la poda sostenible de los árboles. Cultivado a una altitud de entre 2.000 y 2.100 metros en la finca Gera de Tracon, situada en los bosques del oeste de Etiopía, este lote lavado de grado 2 es un excelente ejemplo de cómo un procesamiento limpio y el cultivo a gran altitud pueden dar lugar a una taza elegante a la par que accesible. La fermentación lavada de 72 horas resalta la claridad y el dulzor, al tiempo que conserva el carácter regional del café. En taza, se aprecian vibrantes notas cítricas de mandarina, delicados toques florales de jazmín y un dulzor refinado, todo ello sobre un cuerpo sedoso que recuerda al té. La acidez es brillante pero equilibrada, lo que lo convierte en un café excepcionalmente versátil tanto para tuestes de filtro como de espresso. Una característica que hemos observado de forma constante es que este café sigue mejorando tras el tueste. En lugar de abrirse de inmediato, a menudo alcanza su máxima expresión tras varias semanas de reposo, revelando un mayor dulzor, complejidad y una taza más integrada. Para los tostadores que valoran la claridad, la consistencia y un perfil clásico de café etíope lavado con una excelente relación calidad-precio, el Gera G2 es un café con el que merece la pena trabajar.