MÉXICO DESCAFEINADO WATER MOUNTAIN CHIAPAS

El café se descafeinó utilizando el proceso Mountain Water , un método que ayuda a preservar su complejidad y resalta su carácter naturalmente dulce y suave. Con aroma a bizcocho, cerezas y chocolate con leche. Perfecto para espresso, cafetera italiana y con cualquier tipo de leche. Este lote viene de Chiapas a Europa de la mano de Belco, quien lo clasifica con un nivel 2 agroforestal, es decir, el terreno tiene más de 5 especies por hectárea y 2 capas de sombra. Hay que decir también que se trata de una recolección totalmente manual a unos 1000 msnm, entre enero y abril, de dos variedades arábicas (Catimor y Marsellesa). El proceso es el Mountain Water Decaf, donde las semillas se remojan en agua saturada con los compuestos del sabor del café sin cafeína, creando condiciones para que esta se extraiga. El perfil de sabor es de aroma y gusto dulce que recuerda al chocolate negro y a un bizcocho, con ligeros toque de fruta cítrica y nuez moscada.